Набившая оскомину каша из армейских столовых уходит в Лету. Ее место заменят колбасная нарезка, ананасы, оливки, грибы, фета. А на десерт вафли и печенье. И вся эта гастрономия появится в каждой украинской воинской части благодаря волонтерам.
- Это пока пилотный проект. Он стартовал 16 сентября во Львовской академии сухопутных войск и одесской военно-морской части. Там ребята питаются уже по новым, натовским, нормативам, - рассказывает руководитель проекта «Реформа пищевого обеспечения ВСУ» Диана Петреня.
Эти воинские части выбрали не случайно. Они граничные - в первой с питанием итак все было на образцовом уровне, ведь там часто проходят международные учения. Тамошние повара и начпроды прекрасно знают пайки бойцов НАТО. Поэтому им двигаться в нужном направлении проще всего. В Одессе ситуация похуже. Соответственно она покажет, сколько денег и сил нужно на то, чтобы подогнать под желаемый формат меню в среднестатистических частях. К тому же не стоит забывать: у моряков питание немного отличается, и этот момент нужно проработать.
В старом меню 32 позиции, в новом 248
Итак, что изменилось на солдатском столе? В первую очередь меню. Оно сильно расширилось. В обычных частях, где сейчас питаются по нормам 1960-х годов, всего 32 позиции. Это, заметим, с лавровым листом, хлебом, уксусом и солью. На день солдату полагалось 250 граммов мяса, 120 граммов каши и почти килограмм овощей, из которого половина - картошка. Хлеба выписывали - добротную буханку (750 граммов).
- В новом каталоге продуктов 248 пунктов. Там есть все, начиная от булочек и вафель и заканчивая замороженной спаржей. Тут же расписана калорийность и стоимость. При составлении меню на неделю ответственный за продовольствие задает калорийность, первое, второе блюдо, салат, напиток, а дальше программа сама все рассчитает, - продолжает Диана Петреня. - При этом будет вестись «Электронный склад» и электронный учет питания.
Бойцам выдадут электронную карточку, по которой они будут ходить в столовую, а система автоматически подсчитает, сколько реально солдат съедает. Благодаря этому исключено списание и воровство продуктов.
Всего за 57 гривен
Мы заглянули в заветный список. Признаемся, от разнообразия глаза разбегаются. Тут тебе и ребрышки, и биточки, и корейка, и скумбрия с минтаем! Очень порадовал список фруктов и молочки. В перечень включили дыню, киви, ананас, йогурт, брынзу и фету. Есть даже шампиньоны и оливки! Большой выбор сока - от традиционного яблочного до грейпфрутового.
- В академии во Львове на обед четыре первых блюда на выбор (борщ, солянка, два разных супа), столько же гарниров и мяса, два салата. Каждому солдату полагается всего по одному. Нарезки из сыра и колбасы, сладкое, фрукты можно брать сколько угодно, - перечисляет Петреня.
Первые блюда готовятся в такой пропорции: популярных солянок и борщей побольше, супов поменьше. Чтобы процент несъеденного не превышал трех.
- В первый день эксперимента наблюдала такую сцену: парень берет три куска хлеба и перекладывает их двумя слоями колбасы. Потом оглядывается и кладет в карман копченую нарезку, - вспоминает Диана. - На следующий день ситуацию в столовой приехал проверить министр обороны. В глазах ребят явно читалось: «Ну вот сейчас дыней для картинки покормят, а завтра снова противный суп хлебать». Как же они удивились, когда на следующий день после его отъезда их кормили бананами и такими же вкусными салатами. Сейчас уже успокоились и привыкли.
Стоит суточная кормежка одного человека во Львове 57 гривен, в Одессе - 59. Морякам полагается усиленное питание, всего у них больше - и витаминов, и белков, и углеводов. Кстати, сегодня на бойцов выделяют 63 гривны. Что мешало раньше на эти деньги готовить так же вкусно и разнообразно?
Петреня обещает: со следующего года обедать по стандартам НАТО будут уже в 10 воинских частях.
Кстати
Продовольственная реформа затронула и сухпайки. Их будут делать по стандартам НАТО - в специальной пленке, которая позволяет греть еду специально вложенным в пакет разогревателем. К тушенке и каше с мясом добавят запакованное первое блюдо, десерты с малиной или смородиной, мелочи вроде соли и перца.
Нужны военные повара
Для того чтобы изменить ситуацию по всей стране, будут готовить военных поваров. Центры подготовки есть во Львовской академии сухопутных войск и профильном лицее.
По словам Дианы Петрени, позвонить и поделиться впечатлениями от обеда ей может каждый солдат из любой части. В большинстве случаев они жалуются на разваренные каши и переваренные макароны. Это в обычных частях, где реформа не проводится. Там, где кормят по-новому, просят больше овощей.
По материалам «
»
